El Yapımı (Attun)

Hatay’ın yöresel lezzetlerinden biri olan el yapımı siyah zeytin (köy attunu). Ağaçlardan toplanan siyah zeytinler yıkandıktan sonra pet bidonlara doldurulur. Gerekli miktarda kaya tuzu atılır ve 45 gün boyunca pet bidonlarda her gün en az 1 defa çalkalanır. 45 gün sonrasında zeytinler dökülür ve tekrardan yıkanır. Yıkama aşamasından sonra ise güneşe serilir ve kurutma işlemi uygulanır. Sofralarınıza doğal olarak sunulur.