Yöremizde, zeytin hasadı döneminde siyah zeytinler toplanır ve bidonlara basılır. Bidonlara kaya tuzu eklenerek 2 ay boyunca her gün en az 1 defa çalkalanır. Olgunlaşan zeytinler bidonlardan dökülür, yıkanır ve sonrasında güneşte kurutma aşamasına geçilir. Kurutulduktan sonra çiçek yağı ile harmanlanıp pet bidonlara dolumu yapılır.